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煮卤蛋时,记住两个关键的小窍门,煮出的鸡蛋
发布时间: 2020-04-25 来源:互联网 点击次数:

原来中午下班在公司吃饭的时候,总是喜欢去公司附近的一家牛板面馆去吃面,吃面的时候我都会要上一个卤蛋来吃,他们做的卤蛋颜色特别的好看均匀,而且就连里面的鸡蛋黄也是非常入味好吃的,所有每次都特别喜欢吃他们的卤蛋!

水煮鸡蛋没有味道,吃起来会感觉很腻,而且也会觉得很干。卤蛋就不一样了,虽然形状和状态没有变化,但是味道却有了很大的不同,即便是很干的鸡蛋黄,吃起来也是很有味道的!现在不在公司吃饭了,就吃不到好吃的卤蛋了。所以我决定自己来做卤蛋吃,一开始做的不入味,剥壳也很麻烦,后来慢慢的做得多了,总结出了几个小窍门,这样来做卤蛋,既好剥壳又很入味!大家来看看我们的这两个小窍门是什么吧!

【原材料】:鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。

1、先准备适量的鸡蛋用清水清洗干净,再烧一锅水,水烧热了冒热气的时候放入洗好的鸡蛋(热水放入鸡蛋,煮好以后比较好剥皮,水不要煮开,热了就好)。

2、鸡蛋用沸水煮6分钟以后,关火再焖五分钟,五分钟之后,把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水,这样的鸡蛋壳更好剥掉,鸡蛋凉了以后就可以把鸡蛋壳剥去了,这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易就剥掉了,剥掉壳的鸡蛋在洗一下,洗掉上面的碎鸡蛋壳。

3、锅中放入葱段、姜片和大蒜,再放入桂皮、香叶、八角、花椒和两个干辣椒,倒一小碗老抽进去,放入洗好的鸡蛋,倒入一罐啤酒,再倒些清水进去没过鸡蛋,大火烧开,小火慢炖20分钟。

4、烧开之后要搅拌一下锅中的鸡蛋,让没给鸡蛋上色都要均匀,时间到了以后把鸡蛋捞出来晾一下,晾半个小时鸡蛋凉透之后,再放入锅中,放入生抽调味,放入一块冰糖,再放入适量的食盐,再煮上二十分钟。

5、二十分钟以后关火,把锅中的鸡蛋和汤汁都放入一个大碗或者盆中,在浸泡三十分钟以上,卤蛋就可以吃了。

我们好吃的卤蛋就做好了,看着颜色怎么样!是不是很好看啊?上色特别的均匀,一看就特别的想吃一个!做卤蛋有几个小窍门:一是水烧热了再下锅煮鸡蛋,容易剥皮,煮好了过一下凉水,会更好剥;二是卤蛋煮好了以后,最后的浸泡是不能省略的,这是卤蛋入味好吃的关键,大家一定要多浸泡一下,让鸡蛋充分的吸收汤汁的味道,才会里外都入味好吃的!喜欢吃卤蛋的小伙伴,赶紧回家试试吧!