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豆瓣9.4,吃货福音,年度必追美食纪录片来了,
发布时间: 2020-05-04 来源:互联网 点击次数:

他来了,他来了,这个名叫陈晓卿的男人,带着他那令人“垂涎三尺”的《风味人间2》回归大众视野啦!

“陈晓卿”三字儿是美食纪录片的金字招牌!如果你对他的《风味人间》没啥印象,没关系,你一定看过或听过他的另一部美食纪录片《舌尖上的中国》。

《舌尖》之于中国是美食纪录片的“标杆之作”,至于陈晓卿导演出走之后,《舌尖》口碑崩坏,那就是另外一个故事了。陈导离开《舌尖》后,《风味人间》横空出世。

《风味人间》不仅继承了他做《舌尖》时的衣钵,还对纪录片做了制作和内容上的重新考量,让它成为了《舌尖》之后,中国最有代表性的美食纪录片作品,甚至可以说在某种程度上,《风味人间》的影响力已经超越了《舌尖上的中国》。

在内容上,《风味人间》不在是说教式的强行解说,而是讲食物的价值理念和内涵融入其中,旁白不多,短小精悍。每句话、每个词都经过深思熟虑的考量,让观众在了解美食的过程中,还能体会到食物本身的历史进程和古今演变。

穿越四季,跨越山海,寻找风味的旅行,是《风味人间》的主旨。在片段和片段之间,内容做到了很好的衔接,让整个纪录片看上去行云流畅,融会贯通,完全不会有丝毫的突兀。美食成了主角,不再侧重讲故事,叙事简明清晰,不会因为煽情和故事讲述而打乱纪录片原本的节奏。《风味人间》呈现给观众的,直截了当,就是一出“饕餮盛宴”。

在镜头上,《风味人间》注重叙事感,镜头不仅要诱人,还需要结合情怀和叙述,单纯拍出感觉还不够,要的是镜头背后观众的认同感和归属感,镜头自己要有表达。

无论是航拍下的山川叠嶂、云雾缭绕,还是特写里对食物的细节呈现,看似随意,其实牵动了人们的内心,赋予了食物的灵魂。

用两个字来评价《风味人间》的镜头,叫“下饭”。镜头下的美食,有风土,有人文,有情感,加上科普和旁白,无需多么高级的料理手艺,镜头自会带给你满满的幸福感和浓郁的食欲感。

第一季《风味人间》,陈晓卿团队带领观众在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。更像是一部“探索性”的美食纪录片。

有了第一季《风味人间》的尝试,第二季《风味人间》,陈晓卿导演玩得更开了,保守仍然需要保守的内容,但在主题上,更生动,更有趣起来。

陈晓卿团队把美食宇宙比喻成“江湖”,把《风味人间》看做是“风味江湖”,然后用“武林秘籍”的方式,将美食一一呈现。

《风味人间2》一共八集,主题分别为《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《颗粒苍穹传》、《鸡肉风情说》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》,命名方式十分“仙侠”。

这样别致的命名,倒也表现出了美食的“韵味”,比如首播第一集名叫《甜蜜缥缈录》,不得不说,“缥缈”两字很到位,很上头。

“缥缈”二字意为:隐约、虚浮。用“缥缈”来诠释“甜”,不仅是因为“甜”的味道使人幸福,使人快乐;更重要的是这种“缥缈”带有科学依据,因为比起鲜、辣、咸、苦、酸......“甜”的来源格外难得。

比如在纪录片中,尼泊尔当地人为了采蜜,不惜冒着生命危险,踩着藤梯站在200米的悬崖高空采“崖蜜”。那场景,采蜜人像极了江湖中的“武林高手”。

陈晓卿导演的厉害就在于,哪怕只取一味生活中再平常不过的“甜”,他也能讲出“甜”与你的一次次相逢,跨越25个国家,让你重新认识这一味!

在这一集中,有一句旁白让我记忆尤深,它说“人们对幸福和美好的感受往往与甜相关,而甜也藏在寻常的食物中作为收尾”。仅仅是这句话,就把甜与人的各种情感和羁绊联结在了一起。

甜发端于唇齿,在口舌处嚼得风生水起,却在人心头落得百转千回。人类之所以喜爱甜食,是因为人类对生活有所期盼,他们希望嘴里是甜的、生活是甜的、人生也是甜的。

关于“甜”,镜头从尼泊尔转到了扬州,又从土耳其甜点转到了世界上最后的海洋民族“巴瑶族”,最后到中国香港。甜对于生活,是烤制时表皮刷的一层麦芽糖、是猪肉切成薄片中间夹上红糖、是慢火熬煮的蔗汁、是金黄粘稠的糖浆、是四川村落办喜宴的必备之味......

镜头诉说了关于甜的故事、甜的风土、甜的人情,还诉说了“苦后回甘”,是甜味的另一番境界。

仔细回想,萨其马、酥皮叉烧包、翡翠烧卖、千层油糕、巧克力熔岩蛋糕、马卡龙、柠檬蛋糕、珍珠雪崩蛋糕......发现糖无处找寻,甜却无处不在。

《风味人间》的魔力,是通过美食触动你内心深处的情感,这样的情感,不是靠单纯华丽的镜头就能堆砌的,而是需要一点点去融入,去感受,去思考。

人无疑是大地的主人,却是食物的奴隶。明白了味道的不易,了解了味道的可贵,我们才会更加珍惜身边的每一味。

无论是第一季还是第二季,《风味人间》在拍摄细节、片段衔接、文化提取、价值植入等方面,可观性都很强。食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转,生命的孕育......表面看,云淡风轻,实际上,内心早就被拍打的波涛汹涌。

多夸一句,《风味人间2》不仅拍得好,文案内容更加突出,抛开诱人的镜头语言,意境十足的文案,都值得我刷上好几遍!